鯛とは

昔から「鯛」は殿様に献上されるなどおめでたい魚として扱われてきました。 現在でも節目のお祝いの席では鯛を使った料理を出す家庭が多く大変なじみのある魚です。 その姿・形は赤く鮮やかで、有名な「尾頭付き」は「完璧で欠けた部分が無い」という事からお祝いの席にふさわしいとされてきました。

主な料理方法、食べ方としては先程述べたように「尾頭付き」として姿のまま焼き上げたり、「活き造り」などで豪華さを演出したりします。 また小さなものはそのままで、大きなものは切り身にして塩焼きにしたり、煮付けとして出されたりします。 他にも皮をつけたままの皮霜造り、鯛そうめん、鯛茶漬けなどのメニューもあり、 「鯛めし」は各家庭によって独自の味付けがを楽しみ、「鯛しゃぶ」は鮮度の良さや"脂ののり"を楽しみます。

鯛の漁獲量は1位が長崎県、2位が福岡県と海域の大きい九州地方や、瀬戸内海に面した都道府県が多く、淡路島のある兵庫県も6位となっています。 シーズンとなると淡路島には真鯛を狙った釣り人も多く、釣り人からも人気の高い魚種となっています。

「腐っても鯛」という言葉があるように、昔から鯛は魚の王様、魚の代表とされています。